「アメリカンチェリーケーキ」のつくり方

ヨーグルトはきちんと水切りすれば、ほどよいしっとり生地に仕上がります。アメリカンチェリーとアイシングの色と味のコントラストも楽しいケーキです。

材料（20.5×16×3cmのホウロウバット1台分）

下準備

・ボウルの上に、キッチンペーパーを敷いたざるをのせ、上にヨーグルトを入れ、水切りをしておく。

・アメリカンチェリーは半分にカットして種を取り除く。

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

・ホウロウバットにクッキングシートを敷いておく。

・オーブンは180℃に温めておく。

つくり方

１　ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、1分ほど泡立て器で空気を入れるように混ぜる。

２　１にごま油を3回に分けて加え、都度ツヤが出るまで混ぜ、水切りヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

３　２にふるっておいた粉類を3回に分けて加え、都度20回ずつゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

４　アメリカンチェリーの半量を生地に加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。

５　バットに４を流し入れ表面をならしたら、残りのアメリカンチェリーを散らし、180℃のオーブンで20分ほど焼く。焼き上がったらバットから取り出して網の上で冷ます。

６　アイシングをつくる。ボウルに粉糖をふるい入れ、水を加えてゴムべらでよく練り混ぜる。５の上にスプーンでたらす。

〈料理／加藤里名　撮影／山川修一　スタイリング／曲田有子　取材・文／永島かおり（bowl company）　協力／UTUWA〉

加藤里名（かとう・りな）
菓子研究家。フランス・パリにて製菓を学ぶ。定期的にヨーロッパを訪れ、本場の食味体験を菓子づくりに活かし続けている。近書に『そのまま食べてもおいしい！ふわふわスポンジ生地のお菓子』（主婦と生活社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです