料理研究家の松田美智子さんにほたての炙りのつくり方を教えていただきました。表面を軽く炙ることで香ばしく、うま味が凝縮。ほたての甘味を存分に味わう一品。
ほたての炙りのつくり方
生とはまた違う食感になる炙り。お好みで一味唐辛子をかけていただきます。
材料（つくりやすい分量）
| ● ほたて貝（刺身用） | 2粒 |
| ● 塩 | 小さじ1/4 |
| ● オリーブオイル | 小さじ1 |
| ● しょうゆ | 大さじ1 |
| ● レモン | 1/2個 |
つくり方
１ ほたてに塩とオリーブオイルを全体にかける。裏面も同じようにする。
２ バーナーまたは魚焼きグリルで表面と裏面を炙り、器に盛り、しょうゆをかけて、レモンを添える。中まで火を通さないように表面のみ処理する。
ほたて（ほたて貝）のこと
東北地方から北海道の太平洋沿岸や日本海沿岸に生息する二枚貝。年に2回、5月〜8月と冬に旬を迎えます。ほたては生でも加熱してもおいしく、特に殻を開閉させるために大きく発達した筋肉である「貝柱」は甘味があります。
鉄分や亜鉛などのミネラル、ビタミンB1・B2、さらにタウリンも多く含まれるなど栄養価が高く、高タンパク質、低脂肪でヘルシーな食材です。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／村上有希〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
＊ ＊ ＊
「今日何つくろう？」とお悩みのあなたへ。
天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。
混ぜる／煮る／漬ける／焼く／揚げるの5つの調理法で100品を紹介。
少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。
＊ ＊ ＊
