暮らしのなかの小さな「葉使い」

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

食材の計量も葉の上で

食卓で用いるだけでなく、調理にも葉っぱを活用。

「ただ重さを量るだけで、器を汚すのはもったいなくて」と、この日は小さめのホオの葉を使って、こしあんを計量しました。

「使い終わったら、ごみ箱には入れず、庭の落ち葉置き場へ。子ども時代のように葉を食べてくれる家畜はいませんが、腐葉土にして再び庭に還すことができるのも、『葉使い』の喜びのひとつです」

食品ラップの代わりに器のふたとして

「暮らしのなかで、できるだけプラスチック製品は使わないように心がけています」と、横山さん。

「食品ラップの代わりに、みつろうを布に染み込ませた『エコラップ』も気に入っていますが、この季節はいっそ、葉っぱを使って。ホオや桑などの葉はほどよい柔らかさで、使いやすいですね」

口は自然素材のひもで留めるほか、「葉をのせるだけでもホコリよけには十分役立ちますよ」

＜料理／横山タカ子　撮影／山浦剛典　取材・文／玉木美企子＞

横山タカ子（よこやま・たかこ）
料理研究家。長野県生まれ、在住。“適塩”の調理や長野の食文化を生かすレシピに定評。失敗しない梅干し「さしす漬け」をはじめとする、梅の保存食づくり40年の集大成的レシピ集『私の梅仕事』（扶桑社）、『四季を味わう 私の「木の実」料理』（扶桑社）も好評発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです