hana’s memo

クリームチーズを加えた贅沢なクリームに、秋の味覚を先取りしたクレープ。

春巻きのようにクリームを巻き込むので、クレープの端が少々崩れても大丈夫です。

甘さ控えめのおやつなので、クレープ生地は厚めに焼いて、クリームをたっぷり詰めるのがおすすめ。

「クレープロール」のつくり方

材料（4個分）

下準備

＊バターを湯せんで溶かし、冷ます。

＊牛乳と卵は常温にもどす。

＊クリームチーズをなめらかになるまで泡立て器で練る。

つくり方

１　クレープ生地をつくる。薄力粉と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

２　１にバター、溶き卵、牛乳の1/3量を加え、さらに混ぜる。

３　２に残りの牛乳を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

４　３の生地をざるでこし、冷蔵庫で2時間以上、寝かせる。

５　柿ソースをつくる。みじん切りにした柿を鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加えたらクタッとするまで煮込み、冷ましておく。

６　チーズクリームをつくる。生クリームと砂糖を泡立て器で軽く混ぜ、クリームチーズを加えたらさらに混ぜる。

７　６を1.5cmの口金を付けたしぼり袋に入れて、冷蔵庫で保存する。

８　クレープを焼く。鉄のフライパンに薄くバターを敷き、中火で熱する。フライパンに熱が通ったら４のクレープ生地70mL（お玉一杯弱）を真ん中から流し込み、フライパンを回しながら円形の生地をつくり、弱火で焼く。

9　生地の色が変わり、端が乾いてきたらひっくり返す。

10　生地の裏面を軽く焼き、皿に移して冷ます。同様に全部で4枚焼く。

11　冷めたクレープ生地をこげ目がついた方を下にして置き、中央に６のクリームを3本しぼり出す。その上に５の柿ソースを1/4量のせ、春巻きを巻くように、クリームを包み込む。同様に全部で4つつくる。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。最新刊「はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）が好評発売中。
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