自身も頭痛に悩み、上手なつきあい方を探し中という料理家のなかしましほさん。そんななかしまさんが提案する“頭痛をやわらげる食材”を使った特製のおやつは、素材の味が際立つやさしいおいしさです。今回は、アーモンドとシナモンを使った「デーツロールクッキー」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2023年2月号掲載）
（『天然生活』2023年2月号掲載）
デーツロールクッキーのつくり方
マグネシウムを含むデーツと、アーモンド、シナモンが相性抜群。
材料（10×20cm）
| A | |
| ・薄力粉 | 80g |
| ・アーモンドプードル | 20g |
| ・きび砂糖 | 15g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ● バター（食塩不使用）または太白ごま油 | 25g |
| ● 豆乳 | 大さじ1と1/2〜2 |
| ● デーツ（果肉がやわらかいもの） | 80g |
| ● 水 | 適宜 |
| ● シナモン | 小さじ1/2 |
頭痛をやわらげる食材 1
アーモンド
頭痛予防にもなるビタミンB2や血管の緊張をやわらげて頭痛を改善するマグネシウムが豊富。
頭痛をやわらげる食材 2
シナモン
漢方の桂皮と同様の成分を持ち、血のめぐりをよくして体を温める。体内の炎症を抑える抗酸化作用も強い。
下準備
・デーツを小鍋に入れて水をひたひたに注ぎ弱火にかける。へらでつぶしながら、水分が少なくなりぽってりするまで煮詰めてペースト状にする。シナモンを加え、冷ましておく。
・バターは溶かしておく。
・オーブンは170℃に予熱する。
つくり方
１ ボウルにＡを入れ、へらでよく混ぜる。溶かしバターを加えてさっくり切るように混ぜた後、そぼろ状のかたまりが小さくなり、全体がしっとりするまで手のひらでやさしくすり合わせる。豆乳を加えて生地をひとつにまとめる。
２ オーブンシートの上に取り出して2等分し、それぞれ10×20cmにのばす。片方の生地の上にデーツペーストを全体にのばし、もう一枚でサンドする。
３ 170℃のオーブンで焼き色がつくまで20～25分焼く。粗熱を取って食べやすくカットする。
〈撮影／衛藤キヨコ イラスト／はまだなぎさ 取材・文／熊坂麻美〉
なかしま・しほ
おやつの店「foodmood」店主。ベトナム料理店、オーガニックレストランで経験を積み、料理家に。体にやさしく、シンプルな材料でつくるお菓子が人気。初のガイドブックとなる新刊『なかしましほ ソウルのおいしいごはんとおやつ』（KADOKAWA）が発売中。
X（旧ツイッター）@nakashimarecipe
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
