心を満たす「ラベンダー」の気品あふれる香り

以前からラベンダーは好きで、かき氷のシロップにして練乳と合わせるなど、柔軟にレシピに取り入れていたよしこさん。

でも、北海道・美瑛町で初めて目にした、たくましく育つ様子とその香りには、改めて感激したと話します。

鼻をくすぐる“香る”一品、ぜひご堪能ください。

ラベンダー香るブルーベリージャムのつくり方

北海道で同じ時季に採れるブルーベリーに、ラベンダーを合わせてパンにヨーグルトに。

いつものジャムが高貴な風味に変わります。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ブルーベリーはよく洗い水けをとる。

２　鍋に１を入れ、てんさい糖とレモン汁を全体にまぶし、洗って水けをきったラベンダーも加えて3時間ほどおく。

３　鍋を中火にかけ、ぐつぐつと煮えてきたらあくをていねいに取り除き、弱火にして15～20分煮る。

〈撮影／前田 景　取材・文／遊馬里江〉

たかはし・よしこ
料理家。S/S/A/W主宰。かけるだけでおいしくなる「エジプト塩」はじめ、数々の調味料も考案。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです