季節の家仕事

7月に楽しむ、旬の仕込みもの「なすのしば漬け」山田奈美さんの“12カ月楽しめる”発酵食と保存食

一年中、旬の仕込みものを楽しんでいるという、薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。1月から12月までその時々に楽しめる発酵食と保存食づくりをご紹介します。7月は「しば漬け」。夏の暑さを乗り切るのにぴったりな、酸味の効いた発酵食品です。（『天然生活』2022年2月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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夏の体を整える「新しょうがのハニーサワードリンク」のつくり方。かんたん“夏のパワードリンク”で暑さを乗り切る｜山田奈美の旬を味わう手しごとごよみ

薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、暑い時季におすすめの「新しょうがのハニーサワードリンク」のつくり方を教えていただきました。しょうがの辛味とはちみつの甘さが調和したさわやかな口当たりで、夏バテや弱った胃腸を元気にしてくれる夏のパワードリンクです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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完熟梅でつくる“失敗しない”梅干し「さしす漬け」のつくり方。はじめてでも、失敗しない梅仕事／横山タカ子さん｜6月のおすすめ記事

今年こそ挑戦したい、梅の保存食づくり。この道40年のベテランである、料理研究家の横山タカ子さんに、はじめてでも失敗しない梅干しづくり「基本のさしす漬け」を教えていただきました。『天然生活web』に掲載された記事のなかから、梅仕事を楽しみたいこの時季におすすめのとっておきのレシピをピックアップしました。（『天然生活』2021年7月号掲載、『天然生活web』初出2023年5月25日）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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完熟梅の「はちみつ梅酒」のつくり方。はじめてでも失敗しない梅仕事／横山タカ子さん｜6月のおすすめ記事

今年こそ挑戦したい、梅の保存食づくり。今回は、『天然生活web』に掲載された記事の中から、人気の梅仕事をご紹介します。この道40年のベテランである、料理研究家の横山タカ子さんに、完熟梅のはちみつ梅酒のつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2021年7月号掲載、『天然生活web』初出2023年5月30日）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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初夏の楽しみ「びわ酒」のつくり方。家仕事ごよみ／6月のおすすめ記事

昔から、大切に受け継がれてきた、四季折々の家仕事は、理にかなった、先人たちの知恵の結晶です。今回は、『天然生活web』に掲載された記事の中から、初夏ならではの保存食をご紹介。キングオブ果実酒といわれることもある「びわ酒」のつくり方を、ステンシル作家で料理研究家のホークスみよしさんに教わります。（『家仕事ごよみ』より、『天然生活web』初出2020年5月13日）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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基本の「梅干し」のつくり方。完熟梅と赤じそでつくる、梅雨の季節のお楽しみ／山田奈美さん｜6月のおすすめ記事

古くから病気や災難から身を守るための万能薬とされてきた梅。薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、基本の「梅干し」のつくり方を教えていただきました。『天然生活web』に掲載された記事の中から、6月に楽しむ手仕事をご紹介します。（『天然生活web』初出2023年6月15日）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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「冷凍梅のシロップ」のつくり方。少量から楽しめる、はじめてでも失敗しない梅仕事／横山タカ子さん｜6月のおすすめ記事

今年こそ挑戦したい梅仕事。この道40年のベテランである、料理研究家の横山タカ子さんに「冷凍梅のシロップ」のつくり方を教えていただきました。梅がたくさんあって使い切れないときはぜひ冷凍に。いつでもシロップづくりが楽しめます。（『天然生活』2021年7月号掲載、『天然生活web』初出2023年5月27日）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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自宅でかんたん「塩麹」のつくり方。手づくりで“発酵料理”を経済的に。米麹と塩、水をまぜるだけ／寺田本家・寺田聡美さん

寺田本家・寺田聡美さんに、「塩麹」を自宅で簡単に手づくりできる方法を教わりました。日々使うのであれば、手づくりが経済的です。免疫力アップの要となる腸の働きを助ける発酵料理で、衰えがちな夏の体をいたわりましょう。（『天然生活』2020年7月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

家庭料理レシピおいしいもの寺田聡美季節の家仕事

自宅でかんたん「甘酒」のつくり方。手づくりで“発酵料理”を経済的に。炊飯器で手間なし、ごはんと米麹をまぜるだけ／寺田本家・寺田聡美さん

寺田本家・寺田聡美さんに、「甘酒」を自宅で簡単に手づくりできる方法を教わりました。日々使うのであれば、手づくりが経済的です。免疫力アップの要となる腸の働きを助ける発酵料理で、衰えがちな夏の体をいたわりましょう。（『天然生活』2020年7月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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保存食づくりに大切な「保存びん」の煮沸消毒・脱気方法。梅仕事やジャムづくりに／6月のおすすめ記事

25年間保存食をつくり続けている料理家・飛田和緒さんに、保存びんの基本的な煮沸消毒・脱気について教えていただきました。季節の果物でつくるジャムやシロップ、漬け物、味噌……つくって寝かせて、世話をして、時間がおいしくしてくれる「保存食」。そんな保存食より楽しむために、欠かせない基本のポイントをマスターしておきましょう。『天然生活web』に掲載された記事のなかから、6月におすすめの記事をピックアップしました。（『季節を味わう保存食手帖』より、『天然生活web』初出2021年5月21日）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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「梅ジャム」のつくり方。初夏の楽しみ、基本の梅仕事｜松田美智子さん／6月のおすすめ記事

料理研究家の松田美智子さんに、梅ジャムのつくり方を教えていただきました。梅雨の合間のいっときしかない季節の恵みの梅は、ジャムにすることで一年じゅう楽しむことができます。『天然生活web』に掲載された記事のなかから、初夏におすすめのとっておきのレシピをピックアップしました。（『天然生活』初出2020年7月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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初夏の楽しみ「梅仕事」特集。はじめてでも失敗しない梅シロップ、梅酒、梅干しづくりなど｜6月のおすすめ記事

梅が出回る5月下旬から6月にかけて楽しみたいのが「梅仕事」。今年こそ挑戦したいという方も多いのではないでしょうか。今回は『天然生活web』で紹介した記事の中から、人気の梅仕事を紹介します。この時季ならではの梅のおいしさを、ぜひお楽しみください。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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