秋の味覚“きのこ”を満喫する、坂井家の定番料理

より子さん、輝夫さんご夫妻は、海と山の自然の恵みが豊かな町、葉山に50年以上暮らしています。

年を重ねてからは、日々の暮らしを楽しく、居心地よくすることを大切にしているそうです。

何かするときは、「なんでも夫婦ふたりで」というのではなく、お互いに興味のあることを楽しむというスタンス。

もちろん夫婦ふたりで楽しむ旅もありますが、秋のきのこ狩りは輝夫さんだけのイベント。

幼少のころからの友で、近所に住む中村さんと中村さん率いる「面白クラブ」の恒例行事なのです。

輝夫さんが持ち帰ったきのこをどう料理するかは、より子さんの腕の見せどころ。

一年に一度、たっぷり秋の味覚を満喫するためのメニューを工夫しています。

まいたけのフライのつくり方

まいたけはフライにするとちょっと洋風の趣に。

揚げたてに塩をふって風味を引き立て、シンプルにいただきます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ボウルに薄力粉、水、卵を入れて混ぜ、バッター液をつくる。食べやすい大きさに裂いたまいたけを入れ、満遍なくつける。

２　パン粉をつける。

３　鍋に油を熱して、カラッと揚げる。揚げたてに塩をふる。

〈撮影／山田耕司　構成・取材・文／野上郁子（オフィスhana）〉

坂井より子（さかい・よりこ）、坂井輝夫（さかい・てるお）
より子さん76歳、輝夫さん83歳。ふたりの出会いはより子さんが25歳のとき、勤務先だった横須賀の米軍基地で。現在、神奈川県葉山町に娘家族、息子家族とともに3世帯9人で暮らす。ふたりともに、日々の生活を楽しみ、人生を軽やかに生きている。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです