夜の「タンパク質＆カルシウム」おかず“さば缶カレーそぼろ”のつくり方／栄養士・今泉久美さん

2025-02-06

天然生活編集部 @ 天然生活web

疲れやすい、気分が落ち込む、眠れないなどの不調を感じたら毎日の食事を見直してみましょう。栄養士の今泉久美さんに健康を支えるタンパク質とカルシウムがしっかりとれる献立を教わりました。今回は、夜におすすめの一品おかず「さば缶カレーそぼろ」のつくり方を。
（別冊天然生活『心と体が若返る小さな習慣』掲載）

つくりおきにもおすすめ、一品おかず
「さば缶カレーそぼろ」のつくり方

ごはんはもちろん、冷や奴や厚揚げにのせてもおいしい。

材料（4人分）

● さば水煮缶詰	大1缶（200g）
● にんじん（粗みじん切り）	50g
● 玉ねぎ（粗みじん切り）	50g
● ピーマン（粗みじん切り）	2個分
● しょうが（すりおろす）	1片分
● オリーブオイル	大さじ1/2
● カレー粉	小さじ1
● 味噌	大さじ1
● 酒	大さじ1

つくり方

１　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを入れてよく炒める。

２　カレー粉をふって炒め、香りが立ったら味噌としょうがを加える。さば水煮を汁ごと入れて身をくずし、酒をふって、水分を飛ばすように混ぜながら煮る。

＊冷蔵庫で3～4日保存可能。

＜撮影／山川修一　スタイリング／竹内万貴　取材・文／河合知子＞

今泉久美（いまいずみ・くみ）
野菜たっぷりで体にやさしく彩り豊かな料理が人気。著書に『いくつになっても「骨」は育つ!』『「豆」を食べる習慣が体を守る!』（ともに文化出版局）など。

※記事中の情報は、別冊天然生活『心と体が若返る小さな習慣』掲載時のものです

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別冊天然生活『心と体が若返る小さな習慣』（扶桑社ムック）

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