料理研究家の松田美智子さんに薄切り焼き餅の明太子サンドのつくり方を教えていただきました。薄切りにしたお餅に明太子をはさんで焼きます。お酒のおつまみはもちろん、子どもたちも大好きなお味です。
薄切り焼き餅の明太子サンドのつくり方
餅を切るときに割れてしまっても大丈夫。最後にのせるバターがポイント。
材料（つくりやすい分量）
| ● 餅 | 2切れ |
| ● 明太子 | 1腹 |
| ● 酒 | 大さじ1 |
| ● バター | 適量 |
つくり方
１ 餅はパン切り包丁で厚みを半分（約7mm）に切る。
２ ボウルに、スプーンで身を取り出した明太子と酒を入れてあえる。
３ 焼き網にオイルを薄くぬり、餅を並べ、２をのせ、上に餅をのせてサンドする。200℃のオーブンで10〜13分焼き色がつくまで焼く。
４ 器に盛り、バターをのせる。
餅のこと
お正月などハレの日（お祝いのある特別な日）には欠かせない餅。もち米は普通の米に比べて糖質量が多く、手軽にエネルギー補給できる優れた食材です。
餅に含まれている糖質はデンプンなので腹持ちがよく、育ち盛りのお子さんや運動をする人にもぴったり。また、餅は太るというイメージがありますが、噛み応えがあるので満腹感を得やすく、食べ過ぎを防げるということも。
そしてさまざまな味付けや調理法が合うのも餅の魅力。意外な組み合わせが餅のおいしさを広げてくれます。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／佐藤雅子〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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