（『天然生活』2012年2月号掲載）
少しの工夫で、お餅を新鮮なおいしさに
お正月も終わり頃になると、「お餅が余って困ってしまう」という声をよく耳にします。
でも、そんなお餅の食べ方も、冷水さんの手にかかると、食べ飽きしない、おいしい組み合わせに変身するから驚き。お餅って、少し目線を変えると、新鮮なおいしさと可能性を兼ね備えた万能食になるのです。
「手でこねて、手で食べるお餅は、『手』を連想させるもの。レシピは、手を加えすぎないことを心がけてシンプルに。そのほうが、お餅らしい感じがしませんか？」
「レモンバター砂糖じょうゆ餅」のつくり方
ほんのり甘いトーストみたいな味わいが新鮮な組み合わせ。さりげないバター使いが、レモンの風味をいっそう引き立てます。
材料（2個分）
| ● 切り餅 | 2個 |
| ● バター（食塩不使用） | 5g |
| ● A | |
| ・レモン汁 | 小さじ1 |
| ・砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・濃口しょうゆ | 大さじ1/2 |
つくり方
１ 餅は、こんがりと焼く。
２ 小さめのボウルにＡを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
３ １の餅を軽くつぶしながら全体にバターをぬり込み、２のボウルに入れてからめる。
「ごま油と塩餅」のつくり方
テーブルに運ばれた瞬間に広がる、ごま油のいい香りにうっとり。焼き餅に、粗塩とごま油をかけるだけ。香りを楽しむ一品です。
材料（2個分）
| ● 切り餅 | 2個 |
| ● ごま油 | 大さじ1 |
| ● 粗めの天然塩 | 適量 |
つくり方
１ 餅は、こんがりと焼く。
２ 皿に１の餅をのせて、ごま油をかけて塩をふる。
おいしいお餅の焼き方
オーブントースターで焼く場合：餅をセットして、こんがりと焼けたらスイッチを切り、2～3分おく。
網の上でじか火で焼く場合：片面が焼けたら返し、アルミホイルをかぶせてもう片面を焼く。焼けたら火を止め、蒸らすように2～3分おく。
〈料理・スタイリング／冷水希三子 撮影／大沼ショージ 取材・文／花沢理恵〉
冷水希三子（ひやみず・きみこ）
レストランやカフェ、季節の食材を使った、やさしくシンプルなレシピが評判を集める。料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に、書籍、雑誌、広告など多岐にわたって活躍。
インスタグラム：@kincocyan
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
