（『天然生活』2020年3月号掲載）
『スタンリーのお弁当箱』のお弁当
インドでおなじみカレーとサブジ。
主人公におすそ分けしてくれるちょっぴりふくよかで、裕福な友人のお弁当をイメージしました。
『スタンリーのお弁当箱』
家庭の事情で小学校にお弁当を持っていくことができない少年・スタンリーをめぐる、切なく心温まるドラマ。
演技経験がない大勢の子どもたちの無邪気で自然な表情と、おいしそうなお弁当の数々が印象的。
2011年／インド／監督：アモール・クブテ／KADOKAWA（発売元：アンプラグド）
「チキンティカマサラ」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● 鶏もも肉（むね肉でも可） | 600g |
| ● サラダ油 | 大さじ2 |
| ● クミンシード | 小さじ1 |
| ● A | |
| ・玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個分 |
| ・にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| ・しょうが（みじん切り） | 1片分 |
| ● B | |
| ・カルダモンパウダー | 小さじ1 |
| ・ガラムマサラ | 小さじ1 |
| ・ターメリックパウダー | 小さじ2 |
| ・レッドチリパウダー | 小さじ1 |
| ● カシューナッツ | 大さじ2 |
| ● C | |
| ・トマトピューレ | 200mL |
| ・水 | 150mL |
| ● D | |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1～2 |
| ● E | |
| ・バター | 80g |
| ・生クリーム | 100mL |
| ・黒こしょう | 少々 |
つくり方
１ 鶏肉はひと口大に切る。カシューナッツはみじん切りにする。
２ 鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。香りが立ったらAを加えて炒める。
３ 鶏肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒め、B、カシューナッツも加えて炒める。
４ Cを加えてふたをして20分煮る。Dで味をととのえ、Eを加える。
「じゃがいもとグリーンピースのサブジ」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● じゃがいも | 2～3個 |
| ● グリーンピース（冷凍） | 100g |
| ● サラダ油 | 大さじ4 |
| ● A | |
| ・赤とうがらし | 1本 |
| ・クミンシード | 小さじ1/2 |
| ・にんにく（つぶす） | 1片 |
| ・ターメリックパウダー | 小さじ1/4 |
| ● 水 | 大さじ4 |
| ● B | |
| ・マスタードシード | 小さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1 |
つくり方
１ じゃがいもは皮をむき、3cm角に切る。
２ フライパンにサラダ油を熱し、Aを炒める。香りが立ったら１を加え、こんがりと揚げるように炒める。ふたをして、ときどき混ぜながら、やわらかくなるまで炒め煮する。
３ グリーンピースを加えて炒め、水を加えて強火で炒め合わせる。Bを加えて混ぜる。
「ジーラライス」のつくり方
材料とつくり方（つくりやすい分量）
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、クミンシード大さじ1を炒める。
パスマティライス3合を加えて炒め、塩適量、水540mLを加えて炊く。
「トマトと玉ねぎのサラダ」のつくり方
材料とつくり方（つくりやすい分量）
トマト、紫玉ねぎ各適量は食べやすい大きさに切り、レモン汁、塩各適量とあえる。
＜料理／坂田阿希子 撮影／砂原 文 スタイリング／荻野玲子 取材・文／田中のり子＞
坂田阿希子（さかた・あきこ）
料理家。料理家アシスタント、フランス菓子店・料理店で経験を重ね、独立。2019年秋代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『ピラフとドリア』（立東舎）、『トマト・ブック』（東京書籍）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
