ひと手間加えるだけで、まるで高級チョコレートのような仕上がりに
パティシエのHIRO SWEETSさんに、「生チョコ」のつくり方を教えていただきました。
「食材は身近なもので、なるべく少なく」がHIROさんのお菓子づくりのモットー。
スーパーで売っている板チョコレートで簡単につくれる、口溶け抜群の絶品生チョコです。
チョコはコーティングすることで、外側はパリっと、中はトロリ。
ひと手間を加えるだけで、とてもおいしく、高級チョコレートのような仕上がりになります。
かわいくデコレーションして、バレンタインのギフトにもおすすめです。
デコレーション生チョコのつくり方
材料（8×18×高さ6cmのパウンド型1台／約2.4cm角18個分）
| 〈ブラック〉 | |
| ● 板チョコレート（ブラック） | 100g |
| ● 板チョコレート（ミルク） | 50g |
| ● 生クリーム（35％） | 80g |
| ● 無塩バター | 10g |
| ● コーティング | |
| ・板チョコレート（ブラック） | 150g |
| ・米油 | 10g |
| 〈ホワイト〉 | |
| ● 板チョコレート（ホワイト） | 150g |
| ● 生クリーム（35％） | 50g |
| ● 無塩バター | 10g |
| ● コーティング | |
| ・板チョコレート（ホワイト） | 120g |
| ・米油 | 12g |
| 〈デコレーション〉 | |
| 余ったチョコレート、ナッツやアラザンなど | 各適量 |
下準備
・バターは常温に戻す。
・チョコレートは包丁で刻む。
・型にオーブンペーパーを敷く。型の高さの半分くらいまででOK。
つくり方（ブラック、ホワイト共通）
１ 耐熱ボウルに刻んだチョコ、生クリームを入れる。電子レンジ（600W）で30秒ずつ2～3回に分けて加熱し、その都度ボウルを揺すってなじませる。ゴムべらで中心から徐々に混ぜ、ツヤが出たらOK。
焦げないように様子を見ながら。溶け残りがあっても少しなら余熱で溶ける。
２ 常温に戻したバターを加え、ゴムべらでよく混ぜる。
３ 型に流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫に入れ、2～3時間冷やす。
ホワイトチョコはブラックに比べてかためなので、ゴムべらを使ってならす。
４ コンロなどで包丁を軽くあぶって温め、３を約2.4cm角・18等分に切る。
５ 湯せん（約50℃）でコーティング用のチョコを溶かし、米油を加えて混ぜる。
６ ４につまようじを刺し、５ につけてコーティングする。オーブンペーパーの上にのせ、固まったらつまようじをはずし、余ったチョコで穴を埋める。
約32℃（さわって温かいと感じない）でコーティングする。
７ 表面が乾いたら、好みのデコレーションをほどこす。冷蔵庫に入れて冷やす。
\ 出来上がり /
HIRO's Voice
● デコレーションの材料は、ほぼ100円ショップでそろいます。
● 長さ18cmのパウンド型がおすすめですが、ほかの型でもつくれます。
● 10分ほど常温におき、やわらかくしてから食べるのがおすすめ。
〈撮影／山川修一 スタイリング／官野亜海〉
※ 本記事は『作りたいお菓子～いつもの材料でプロの味』（扶桑社）からの抜粋です。
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HIRO SWEETS（ヒロ・スイーツ）
東京の製菓専門学校を卒業後、世田谷で数店舗を構える老舗洋菓子店や練馬、地元長野県の有名パティスリーにて10年以上パティシエとして働く。2022年よりYouTubeで動画の配信を開始。身近な材料で誰でも簡単に作れるプロならではのレシピを発表し、人気を集める。本書が初の著書。
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