卵かけごはんの絶品アレンジ「じゃことしょうがの佃煮＋刻み細ねぎ」のつくり方／家庭料理家・本田明子さん

天

2025-02-10

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ本田明子家庭料理

いつもの卵かけごはんがもっとおいしくなる、魅惑の食べ方を家庭料理家の本田明子さんに教わります。今回紹介するのは、自家製「じゃことしょうがの佃煮」＋刻み細ねぎの組み合わせです。
（『天然生活』2022年10月号掲載）

卵かけごはんの絶品アレンジ
じゃことしょうがの佃煮＋刻み細ねぎ

嚙みしめるほどおいしい、じゃこの佃煮。さらさらの卵かけごはんにうま味を添えます。

材料（2人分）

〈じゃことしょうがの佃煮（つくりやすい分量）〉
● ちりめんじゃこ	30g
● しょうが	1片（15g）
A
・酒	大さじ2
・しょうゆ	大さじ1
・みりん	大さじ1
・砂糖	小さじ2
● 細ねぎ（小口切り）	適量
● 卵	2個
● ごはん	適量

つくり方

１　じゃことしょうがの佃煮をつくる。しょうがは皮ごと繊維に沿って細切りにする。鍋にAとしょうがを入れ、中火にかける。ワーッと煮立って、少しトローッとしてきたらちりめんじゃこを入れ、混ぜる。汁けがなくなったら火を止める。

２　茶碗にごはんをよそい、１と細ねぎを盛り、卵を割り入れる。

〈料理／本田明子　撮影／山川修一　取材・文／河合知子　スタイリング／久保原惠理〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の一番弟子として25年間助手を務め、料理の味、技、考え方を学び、2007年に独立。雑誌、書籍、TV出演、ウェブメディアなど、多岐にわたり活躍。シンプルで奥深い、簡単だけれど手を抜かないレシピが好評。『本田明子さんのさあ、なに食べよう。』（マガジンハウス）など著書多数。インスタグラム@honda_akko

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです