かぶを使って短時間で仕上げるスープ
旬のかぶとにんじんを使ったスープにひと味加えたレシピです。
寒い季節の野菜摂取に、温かいスープは心強い味方ですよね。
野菜は余っているものを使いきるのがおすすめですが、個人的には大根よりもかぶの方が辛味が少なく、短い煮込み時間で火が通るので使いやすいと思っています。
またにんじんは良い彩りになります。
味付けに粒マスタードを
ベースの味付けはコンソメですが、仕上げに粒マスタードを加えてみました。
いつものスープのちょっと味変バージョンで、ほんのりとした酸味と塩味がさっぱりと感じます。
また、野菜だけでなくベーコンやウィンナーを一緒に煮込めばポトフになりますので、パンを添えればちょっとしたランチとしても大満足。
意外にも「粒マスタードはソーセージにつけるだけなのでなかなか減らない」という声も聞かれますが、そんなときはぜひ汁物の味付けとして活用してみてください。
かぶのマスタードスープのつくり方
材料（2人分）
| ●かぶ（串切り） | 2個分 |
| ●にんじん（細切り） | 3cm分 |
| ●コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| ●粒マスタード | 大さじ1 |
| ●水 | 400mL |
つくり方
１ 鍋に水とかぶ、にんじん、コンソメを入れて中火で加熱する。
２ 野菜に火が通ったら、粒マスタードで味をととのえる。
本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は場所が移転）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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