こごみのガーリック炒めのつくり方

こごみの歯触りを楽しむなら、さっとソテーするのが一番。

山菜は、実はイタリアンとの相性も抜群なのです。

材料（2人分）

つくり方

１　鍋に湯を沸かし、こごみをさっとゆでる（この工程は省いてもよいが、下ゆでしたほうがふっくらと仕上がる）。

２　フライパンにオリーブオイルとにんにく、半分にちぎった赤とうがらしを入れて中火にかける。油が温まったら、こごみと塩、こしょうを加え、さっと炒める。

〈監修・レシピ／本田明子　取材・文／福山雅美　イラスト／はまだなぎさ〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の一番弟子として25年間助手を務め、料理の味、技、考え方を学び、2007年に独立。雑誌、書籍、TV出演、ウェブメディアなど、多岐にわたり活躍。シンプルで奥深い、簡単だけれど手を抜かないレシピが好評。『本田明子さんの さあ、なに食べよう。』（マガジンハウス）など著書多数。インスタグラム@honda_akko

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです