目にも鮮やかな春野菜を使った、体にやさしい朝に食べたいスープを鈴木愛さんに教えてもらいました。今回は、「春にんじんのすり流し」のつくり方を。
（『天然生活』2020年5月号掲載）

「春にんじんのすり流し」のつくり方

にんじんと味噌の力で、体をやさしく目覚めさせます。

どことなく味噌汁をいただいている気分です。

材料（2～3人分）

つくり方

１　玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは薄くスライスする。

２　鍋に太白ごま油、玉ねぎ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて弱火にかけ炒める。玉ねぎがしんなりしたらじゃがいもとにんじんを重ねて、昆布だし300mLを入れてふたをし、弱火で煮る。

３　野菜が煮えたらミキサーでなめらかに撹拌し、豆乳を入れて温める。残りの昆布だしで好みの濃度に調整して、味噌としょうがで味をととのえる。器に盛り、細ねぎを添える。

体によいポイント

＜料理／鈴木 愛　撮影／馬場わかな　スタイリング／佐々木カナコ＞

鈴木 愛（すずき・あい）
東京都出身。長野県安曇野市「穂高養生園」に勤務するかたわら、「冬草」の名で不定期で食事会を開催。自然に根ざした野菜の調理法を学び、体と心を整えるような食を提案する。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』（世界文化社）。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです