がんばるよりも“続けること”を大切に

人気セレクトショップを切り盛りしながら、アパレルブランドのディレクターも務める板倉さんの日々は多忙を極めるもの。だからこそお弁当づくりは奇をてらわず、お気に入りおかず何品かをローテーションのように回して「がんばるよりも、続けること」を大切にしているとか。

「朝の調理は最低限。だいたいは前日の晩に少し多めにつくっておいたり、『さけ貯金』といって、冷凍庫に焼くだけで詰めやすいサイズのさけを用意しておくと、パパッと準備できるんです」

今回は、そのなかでもとくに出番が多いという、定番レシピ2品をご紹介いただきました。

手軽でおいしい、板倉さんの定番レシピ

【定番①：豚のしょうが焼き】

薄切りや切り落としの豚肉を、酒・みりん・しょうゆ・しょうゆ麹・しょうがを加えたたれに漬けて、旨味アップ。しょうがはすりおろしと細かくきざんだものと、2種類をたっぷりと加えています。

炒めたあと片栗粉でとろみをつけて、うまみを閉じ込めるだけでなくお弁当に詰めても液だれしない効果を。最後に京都・原了郭の黒七味をぱらりとかけてできあがりです。

【定番②：パプリカのマリネ】

彩りにも箸休めにも役立つパプリカのマリネは、細切りにしてオーブンで素焼きにし、熱いうちにマリネ液に漬け込むだけ。マリネ液はエキストラバージンオリーブオイル、酢、塩、白こしょう。

パプリカを漬けているマリネ液はサラダのドレッシングとしても美味しくいただけるので無駄になりません。リンゴ酢や米酢、ワインビネガーなど、お酢の種類を変えながら楽しんでいるのだとか。

お弁当上手の「職場のお弁当」を拝見。センスが生きる“地元の名産品と野菜たっぷり”のお弁当たち／セレクトショップ・ダジャ（島根県松江市） - 天然生活web

暮らしかたと働きかたを見直し、「念願のお弁当ライフが新習慣になりました」と話す、島根県・松江市の人気セレクトショップ・ダジャの板倉直子さん。スタッフのみなさんのお弁当を拝見するとともに、板倉さんお気に入りの定番おかずレシピを教わりました。〈天然生活2025年4月号「職場のお弁当時間」より〉

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『天然生活』2025年4月号の内容紹介｜2025年2月19日（水）発売

『天然生活』2025年4月号が出来ました。2月19日（水）発売 です。今号は別冊付録に、小鮒ちふみさんの「体が整う野菜薬膳料理 春・夏」が付きます。特別定価950円（税込）※地域により発売日が異なります

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〈撮影／村上伸明　取材・文／玉木美企子〉

Daja（ダジャ）／板倉直子（いたくら・なおこ）
島根県松江市のセレクトショップ「Daja」。ディレクターの板倉直子さんの女性らしく、美しい服選びに定評がある。著書に『明日、ちょっといい私に出会えたら』『頑張らないおしゃれ』（ともに主婦と生活社）、『大人の悩みにこたえるおしゃれ』（扶桑社）など。
https://www.allo-daja.com/