「明太ソイスープ」のつくり方
明太子の辛味と豆乳のまろやかさがいい塩梅。
大豆製品がいっぱいとれるのもうれしいポイントです。
材料（2人分）
| ● 明太子 | 1本（1/2腹） |
| ● 絹ごし豆腐 | 150g |
| ● 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
| ● A | |
| ・水 | 200mL |
| ・中華スープの素 | 大さじ1/2 |
| ・豆乳 | 200mL |
| ・塩、こしょう | 各少々 |
| ・ごま油 | 大さじ1/2 |
作り方
１ 明太子は薄皮を除いてほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。
２ 鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら豆腐、豆乳を加え、煮立つ直前で火を止める。塩、こしょうで味をととのえ、ごま油を回し入れる。器に盛り、明太子、小ねぎを散らす。
本記事は『ごちそうおにぎりとまんぷくスープ』（Tesshi・著／扶桑社・刊）からの抜粋です
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Instagramフォロワー38万人超え！「＃ごちそうおにぎり」で人気の著者の一品で大満足な「おにぎり」と「スープ」のレシピ本Instagram上で人気の高いおにぎりとスープが新作メニューをたっぷり追加して一冊に！
Tesshiさんが提案する具だくさんおにぎりとスープなら、ほかにおかずを作らなくても献立が完成します！本書ではがっつりボリューミーなものからあっさり食べられるものまで、幅広いメニューをピックアップ。同じ具材を使って、おにぎりとスープを作る方法や魚焼きグリルを活用した料理、世界のおにぎり特集など今日から使えるレシピをたくさん掲載しています。忙しい朝ごはんやお弁当にも活躍するおにぎりとスープをぜひ、お試しください。
＜撮影／難波雄史、Tesshi＞
Tesshi（テッシー）
愛知県岡崎市在住。インスタグラムに投稿するボリューミーで迫力満点の「#ごちそうおにぎり」やスープ、パスタなどが大人気のインスタグラマー。本業は保育士。フォロワー数は38万人超え（2024年11月現在）を誇り、国内外から注目を集める。著者に『主役は、ごちそうおにぎり つまみにポテサラ、シメのホットサンド』、『とびきりおいしい家パスタ 食べたら疲れが吹き飛ぶよ!』（いずれもKADOKAWA）など。Instagram：@tmytsm
