「れんこんのニンニクソテー」のつくり方。野菜ひとつで“さっと”つくる、かんたんおかず／料理研究家・大庭英子さん

2025-03-29

天然生活編集部 @ 天然生活web

フライパンひとつでできて、無駄なくおいしい。そんな60歳からの暮らしに寄り添う、シンプルでやさしいレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教わります。手間をかけずに、素材の味をきちんと生かした一品は、毎日のごはんづくりをぐっとラクにしてくれます。今回は、「れんこんのニンニクソテー」のつくり方を聞きました。

「れんこんのニンニクソテー」のつくり方

材料（2人分）

● れんこん	1節（150g）
● ニンニク	1かけ
● オリーブ油	大さじ2
● 塩	小さじ1/4
● こしょう	少々

つくり方

１　れんこんは皮のまま洗い、8mm～1cmの輪切りにして、水けをよく拭く。

２　ニンニクは薄切りにする。

３　フライパンに油、ニンニクを入れて弱火で香りよく熱して、れんこんを入れて中火で両面を色よく焼き、塩、こしょうする。

▼料理研究家・大庭英子さん「道具も料理もいまの“私”サイズでおいしく食べる」▼

1. 60代からの暮らしの見直し。使いやすさ優先の台所道具選び

2. 60代からの食習慣。料無理なくおいしく続ける食の工夫と、冷凍保存の知恵

＜撮影／近藤沙菜＞

大庭英子（おおば・えいこ）
福岡県出身。料理家としてキャリア45年。同郷の料理家・久松育子さんのアシスタントを経て独立。TVCM、雑誌、書籍、企業のメニュー開発などさまざまな分野で活躍。身近な調味料を使ってつくる、食べ飽きない家庭料理に定評がある。近著に『70歳ひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）

＊　＊　＊