フライパンひとつでできて、無駄なくおいしい。そんな60歳からの暮らしに寄り添う、シンプルでやさしいレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教わります。手間をかけずに、素材の味をきちんと生かした一品は、毎日のごはんづくりをぐっとラクにしてくれます。今回は、「れんこんのニンニクソテー」のつくり方を聞きました。
「れんこんのニンニクソテー」のつくり方
材料（2人分）
| ● れんこん | 1節（150g） |
| ● ニンニク | 1かけ |
| ● オリーブ油 | 大さじ2 |
| ● 塩 | 小さじ1/4 |
| ● こしょう | 少々 |
つくり方
１ れんこんは皮のまま洗い、8mm～1cmの輪切りにして、水けをよく拭く。
２ ニンニクは薄切りにする。
３ フライパンに油、ニンニクを入れて弱火で香りよく熱して、れんこんを入れて中火で両面を色よく焼き、塩、こしょうする。
▼料理研究家・大庭英子さん「道具も料理もいまの“私”サイズでおいしく食べる」▼
＜撮影／近藤沙菜＞
大庭英子（おおば・えいこ）
福岡県出身。料理家としてキャリア45年。同郷の料理家・久松育子さんのアシスタントを経て独立。TVCM、雑誌、書籍、企業のメニュー開発などさまざまな分野で活躍。身近な調味料を使ってつくる、食べ飽きない家庭料理に定評がある。近著に『70歳ひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）
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