フライパンひとつでできて、無駄なくおいしい。そんな60歳からの暮らしに寄り添う、シンプルでやさしいレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教わります。手間をかけずに、素材の味をきちんと生かした一品は、毎日のごはんづくりをぐっとラクにしてくれます。今回は、「焼肉の野菜巻き」のつくり方を聞きました。
「焼肉の野菜巻き」のつくり方
材料（2人分）
| ● 牛肉（焼き肉用） | 200g |
| ● 塩、こしょう | 少々 |
| ● ごま油 | 大さじ1 |
| ● 白いりごま | 大さじ1/2 |
| ● 一味とうがらし | 少々 |
| ● サニーレタス | 10枚 |
| ● 青じそ | 10枚 |
| ● 白菜キムチ | 150g |
つくり方
１ 焼肉は両面に軽く、塩、こしょうしてごま油をまぶす。
２ サニーレタス、青じそは水で洗い、水けを拭く。
３ キムチの長いものは3cm長さに切る。
４ フライパンを熱して１の牛肉を広げて入れ、強火で両面を好みの焼き加減で焼き、ごま、一味とうがらしをふる。
５ 器に焼き肉を盛り、サニーレタス、青じそ、キムチを添える。手にサニーレタス、青じそを重ね、焼き肉を盛り、キムチを乗せて巻いていただく。
葉野菜で巻いて食べるだけ。エゴマや香味野菜もおすすめ
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＜撮影／近藤沙菜＞
大庭英子（おおば・えいこ）
福岡県出身。料理家としてキャリア45年。同郷の料理家・久松育子さんのアシスタントを経て独立。TVCM、雑誌、書籍、企業のメニュー開発などさまざまな分野で活躍。身近な調味料を使ってつくる、食べ飽きない家庭料理に定評がある。近著に『70歳ひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）
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