野菜をおいしく食べ切るために
かぼちゃの種は栄養満点
かぼちゃの種も捨てません。水でわたをすすいだら、ざるに広げて干しておきます。
フライパンで軽く色づくまで炒って殻をむくと、薄緑色の種は香ばしくて栄養満点。
そのまま食べるほか、かぼちゃサラダのトッピングにすると、とてもおいしいですよ。
かぼちゃの種を炒って皮をむくときには爪切りが便利。外側をパチンパチンと切ってからむくと、きれいに中身が取り出せます。必ず爪用とは分けてくださいね！
白菜やキャベツの外葉は、炒めものやお好み焼きの具材に
白菜やキャベツの外葉だって余すことなく。
外葉はシャキシャキした食感とほろ苦さが特徴。ついている泥などをきれいに洗い落としたら、薄めのそぎ切りやせん切りにして炒めものに。
白菜はオイスターソースやキムチと、キャベツはにんにくやベーコンなどと、パンチのある味付けの炒めものにしていただきます。
また、白菜もキャベツも、細かくせん切りにしてチヂミやお好み焼きに加えると、小さな子でもおいしく食べられます。
だしがらも最後までいただく
何の気なしに捨ててしまいそうな、だしやお茶などの「だしがら」だって、すてきな活用アイデアがあります。
たとえば、おだしをとったあとの昆布やしいたけは佃煮に。
新茶の出がらしは、かつお節とポン酢をさっとかければおひたしになりますし、「しょうゆ1：みりん1」とともに汁気がなくなるまで煮詰めれば、ほろ苦さが癖になるおいしいごはんのおともがつくれます。
〈写真・文／美濃羽まゆみ 構成／山形恭子〉
美濃羽まゆみ（みのわ・まゆみ）
服飾作家・手づくり暮らし研究家。京町家で夫、長女ゴン（2007年生まれ）、長男まめぴー（2013年生まれ）、猫2匹と暮らす。細身で肌が敏感な長女に合う服が見つからず、子ども服をつくりはじめたことが服飾作家としてのスタートに。
現在は洋服制作のほか、メディアへの出演、洋裁学校の講師、ブログやYouTubeでの発信、子どもたちの居場所「くらら庵」の運営参加など、多方面で活躍。著書に『「めんどう」を楽しむ衣食住のレシピノート』（主婦と生活社）amazonで見る 、『FU-KO basics. 感じのいい、大人服』（日本ヴォーグ社）amazonで見る など。
ブログ：https://fukohm.exblog.jp/
インスタグラム：＠minowa_mayumi
voicy：FU-KOなまいにちラジオ
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