「かぶのハーブ炒め」のつくり方
白いかぶにパセリの緑が鮮やかなひと皿です。春のかぶはみずみずしく、歯ごたえを残してシンプルに焼くと美味。
パセリを合わせると香りがふわっと立ち、かぶのやさしい味わいを引き立てます。
材料（2人分）
| ● かぶ | 2個 |
| ● パセリ（みじん切り） | 小さじ2 |
| ● 塩 | 適量 |
| ● オリーブ油 | 小さじ1 |
つくり方
１ かぶは小ぶりなら縦半分に、大きければ4〜6等分に切る。
２ フライパンにオリーブ油を熱し、１を弱めの中火で焼く。食感が残る程度に焼けたら、塩とパセリをふって全体に混ぜる。
◎つけたしレシピ
かぶが固ければ、途中で蓋をして少し蒸し煮にしてください。パセリのほかにバジルやタイム、フェンネル、ディルなどでも。
本記事は『心と体をととのえる 玄米菜食ごはん』(世界文化社）からの抜粋です
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食べることは、生きること！ 時間と体に負担をかけない“余白をつくるための食事”の提案
不眠、疲れ、片頭痛、肌荒れ…。病院に行くほどではないけれど、不調を感じることはありませんか？ 安曇野にあるホリスティックリトリート穂高養生園で調理を担当する鈴木愛さんが、食材の力を最大限に生かした料理を紹介します。毎日の食事をつくる上で大切なのは、「無理をせずに続ける」こと。料理が負担になってはいけないので、この本では簡単につくれるスープを中心に、滋味豊かな野菜のおかずのレシピを提案しています。「豊かに生きる」ために、時間と体に負担をかけない“余白をつくるための食生活”を、ぜひこの本ではじめてみてください。
鈴木愛（すずき・あい）
1980年生まれ、東京都出身。映画やCMなどの衣装の仕事を経て食の世界へ。都内自然食レストランや、和食店で調理を学ぶ。2010年からホリスティックリトリート穂高養生園に勤務。自然に根差した野菜の調理法を学び、季節をベースとした食と体の結びつきを意識する。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』『穂高養生園が教えるやさしいおやつ』（世界文化社）がある。
穂高養生園：https://yojoen.com/
