体が整う精進料理
なすとこんにゃくの味噌炒めのつくり方

味がしみ込むポイントは隠し包丁。肉代わりのこんにゃくで大満足。

材料（2人分）

つくり方

１　こんにゃくは手でちぎって、ゆでこぼす。長なすは切り込みを入れて縦半分に切り、横に4等分にする。パプリカはひと口大に切る。

２　熱したフライパンに、ごま油を入れてこんにゃくを炒め、なすとパプリカを入れてさらに炒め、Aを入れて炒め合わせる。

〈料理・スタイリング／真藤舞衣子　撮影／清水奈緒〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
料理家。発酵研究家。会社勤務を経て、1年間京都の禅寺で生活。フランスへ料理留学後、料理教室を主宰するほか、雑誌や書籍で活躍。著書に『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）、『サバの味噌煮は、ワインがすすむ』（日本経済新聞出版、小泉武夫氏と共著）など。
インスタグラム@maikodeluxe

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです