納豆と豚天のつくり方
もっとボリュームを出したいときは片栗粉の分量を増やすとよい。
材料（4人分）
| ● 納豆（小粒） | 1パック |
| ● 豚三枚肉 | 300g |
| ● A | |
| ・にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| ・しょうゆ | 大さじ2 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・黒こしょう | 少々 |
| ● B | |
| ・薄力粉 | 大さじ2 |
| ・片栗粉 | 大さじ3 |
| ● 紅しょうが | 1/4カップ |
| ● 米油 | 適宜 |
| ● 水 | 大さじ3〜4 |
つくり方
１ まな板に豚肉を広げ、2cm長さに切り、ボウルに移す。Aと紅しょうが、納豆を入れてよく混ぜる。
２ 別のボウルにBを合わせて、水を加えてよく混ぜ合わせる。
３ １に２を加えてよく混ぜる。スプーンを使って一口大にまとめ、170℃の油で揚げる。上下を返しながら色よく揚げ、器に盛る。
納豆のこと
大豆を蒸して納豆菌で発酵させた、日本の伝統的な発酵食品である納豆。強いねばりけと、独特な風味が特徴です。発酵によって栄養価が高まり、タンパク質のほか、ビタミンK2や食物繊維、ナットウキナーゼといった健康成分が豊富に含まれています。これらは血液の流れをよくしたり、骨の健康を保つ働きがあります。
納豆はごはんにのせていただくことが多いですが、実はさまざまな料理にアレンジすることができます。地域やメーカーによって豆の大きさや粘り具合、風味が異なるため、好みに応じて選べるのも魅力。保存は冷蔵が基本ですが、冷凍も可能。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／佐藤雅子〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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