料理研究家の松田美智子さんにアスパラのマヨネーズチーズ焼きのつくり方を教えていただきました。アスパラガスにマヨネーズとかつおの削り節とパルメザンチーズをかけてオーブンで焼きます。簡単なのに華やかな一品です。
アスパラのマヨネーズチーズ焼きのつくり方
パルメザンチーズとかつおの削り節が相性抜群。
材料（つくりやすい分量）
| ● アスパラガス（太いもの） | 3本（細ければ6本） |
| ● マヨネーズ | 大さじ2 |
| ● かつおの削り節 | 1/4カップ |
| ● パルメザンチーズ | 大さじ2 |
つくり方
１ アスパラガスははかまのところだけをピーラーでむき、オーブンウェアに並べる。
２ ボウルにマヨネーズ、かつおの削り節を入れて混ぜる。１のアスパラガスにぬり、パルメザンチーズをたっぷりかける。
３ 220℃のオーブンで、焼き色がつくまで約10分焼く。
アスパラのこと
春から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガス。鮮やかな緑色と甘み、独特の風味が特徴です。さまざまな調理法で楽しめますが、加熱しすぎると風味が損なわれるため、火を通しすぎないのがポイントです。
栄養面では、アスパラギン酸という成分を多く含み、疲労回復や新陳代謝の促進に役立ちます。また、葉酸やビタミンC、Eも豊富で、美容や健康維持にも効果的と言われています。
選ぶ際は、穂先が締まっていて茎が太く、切り口がみずみずしいものが新鮮です。根本の部分はかたいので、ポキッと折れるところで折り、皮がかたいときはピーラーではかまとともに薄くむきます。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／佐藤雅子〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
＊ ＊ ＊
「今日何つくろう？」とお悩みのあなたへ。
天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。
混ぜる／煮る／漬ける／焼く／揚げるの5つの調理法で100品を紹介。
少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。
＊ ＊ ＊
