パリパリで簡単＆おいしい
春巻きの皮でつくる「クリスピーピザ」

水けの少ない食材であればなんでも包める春巻きの皮はとても重宝します。

揚げたり焼いたりするだけでおいしくなり、まさに、おかずからスイーツまで使える万能選手。

今回はそんな春巻きの皮を使ってクリスピーなピザをつくってみました。

皮は2枚使って、少しずらして重ねるのがポイント

ポイントは「皮を2枚重ねるところ」です。

1枚では薄すぎて破れてしまったり、存在感が足りず寂しい仕上がりになってしまいます。

ですから皮は2枚重ねて使ってください。さらに少しだけずらして重ねると、ちょっとおしゃれに見えます。

また、ピザ用ソースも必要ありません。

マヨネーズとケチャップを同量で混ぜて塗り、その上にスライストマトを乗せます。

トマトは糖度が比較的高く味が濃い、ミディトマトを輪切りにして乗せてください。もちろん普通のトマトでも、プチトマトでもかまいません。

バジルがなければ大葉を使っても、間違いなくおいしいはずです。

具材は欲張らず「トマトだけ」が正解！

ただし、あまりたくさん具を乗せると水分や重さで皮が破けることがあります。

ついついツナやコーンなどを乗せたくなりますが、おすすめは「トマトだけ」です。

仕上げに、しっかりめにブラックペッパーをかけて少しスパイシーにすると、おつまみにもなります。

焼き時間もトースターで3分ほど。皮にお好みの焦げ色がついたら完成です。

胃にもたれず軽くいただけるので、ぜひお酒のお供やおもてなしにもどうぞ。

「春巻きの皮でトマトピザ」のつくり方

材料（6ピース分）

つくり方

１　春巻きの皮を4等分の三角形に切ったら、少しずらして2枚重ねる。

２　その上にマヨネーズとケチャップを混ぜたものを薄く塗ってのばす。

３　切ったトマトとちぎったバジルを散らし、粉チーズとブラックペッパーをかける。

４　トースター（220℃）で3分ほど焼き、お好みの焦げ目がついたら完成。

本多理恵子（ほんだ・りえこ）
料理応援家。1冊目の著書『料理が苦痛だ』（自由国民社）で2018年料理本大賞エッセイ部門を受賞。鎌倉のアトリエで「見るだけ料理教室」を主宰し、全国から累計13000人以上が参加する人気料理教室に（現在は場所が移転）。「ときには料理をやめていい」「面倒なことはしない」と、料理をメンタル面からサポートする考え方が人気を集め、各種メディアにも多く出演。著書に『ようこそ「料理が苦痛」な人の料理教室へ 』（KADOKAWA）、『おもてなしが疲れる: いつもの料理で人を招く』（平凡社）、『めんどくさいがなくなる「明日ラク」レシピ！』（清流出版）、『ごはんづくりの絶望に寄り添うレシピ』（エムディエヌコーポレーション）、『50歳からのひとりごはん』（集英社）などがある。
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Rietta＠稲村ケ崎

本多理恵子・Cook＆Retreat＠稲村ケ崎さんのブログです。最近の記事は「「赤」をテーマに料理教室開催！空席あり（画像あり）」です。

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