果肉たっぷり
メロン＆杏仁風ミルクジェラートのつくり方
アーモンドエッセンスの香りがきいた杏仁風ミルクジェラートに、メロンの果肉をたっぷりと入れて。
材料（つくりやすい分量・約740g）
| ● メロン（皮をむいて種を取り除き、一口大に切る） | 1/4個（正味300g） |
| ● てんさい糖 | 40g |
| ● レモン汁 | 小さじ1 |
| ● 杏仁風ミルクジェラート（下記参照） | 400g |
つくり方
１ メロンはブレンダーで混ぜてピューレ状にする。または皮付きのまま山型に切り、先端からすりおろす。てんさい糖とレモン汁を加えて混ぜ、バットに入れふたをして、冷凍庫で冷やし固める。固まったら包丁で細かく刻む。
２ 杏仁風ミルクジェラートはボウルに入れてカードなどでほぐし（硬い場合は取り出して包丁で細かく刻む）、１を加える。ブレンダー（またはハンドミキサー）で混ぜ合わせ、バットに入れふたをして、冷凍庫で冷やし固める。
杏仁風ミルクジェラートのつくり方
材料（つくりやすい分量・約400g）
| ● 牛乳 | 300mL |
| ● てんさい糖 | 60g |
| ● 生クリーム | 100mL |
| ＊乳脂肪分35～42%のものを使用。コクの違いが出るのでお好みで。 | |
| ● アーモンドエッセンス（またはアマレット） | 適量 |
つくり方
１ 鍋に牛乳とてんさい糖を入れて、沸騰したら弱火で10分、全量が310mLになるまで混ぜながら、ふたをして煮詰める。
２ 鍋底を冷水にあてて粗熱をとり、バットに入れてアーモンドエッセンスを加えふたをして、冷蔵庫で冷やし固める。
３ ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで9分立てにしっかりと泡立て、冷蔵庫で冷やす。
４ ２を包丁で細かく刻み、３に加える。ブレンダー（またはハンドミキサー）でよく混ぜ、バットに入れふたをして、冷凍庫で冷やし固める。
〈撮影／安彦幸枝〉
※本記事は『愛されジェラート ざくざく刻んで、ぐるぐる混ぜてなめらかクリーミー』（文化出版局）からの抜粋です。
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そんなジェラートを、家でも簡単につくって楽しめる1冊です。
余分なものは入れずに、やさしい味わいにできるのも手づくりの魅力。
さっぱりソルベタイプから、クリーミーなアイスクリームタイプまで、計56レシピを掲載。
【CONTENTS】
● すいかソルベ
● 梅のソルベ
● キウイのソルベ
● メロン＆ミントのソルベ
● とうもろこしのジェラート
● 桃とアールグレイのジェラート
● 洋梨のジェラート
● ピスタチオのジェラート
など
本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。神奈川県生まれ。お菓子好きが高じ、お菓子店での見習い、修業、いくつかのお菓子教室通いを経て、1999年に少人数制のお菓子教室「atelier h」を立ち上げる。季節の果物や食材本来の味を生かした体にやさしいお菓子を提案。雑誌や書籍、講習会、イベントなど幅広く活躍中。日本茶を始めとしたさまざまなお茶にも造詣が深い。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）、『まいにち、感動クッキー ていねいなプロセス写真で、はじめてでもおいしくつくれる』（扶桑社）など多数。
HP：https://atelierh.jp
インスタグラム@hommatelierh
