夏みかんのむき方
１ 果肉ぎりぎりのところで天地を切る。
２ 果肉が少し見えるくらいのところに包丁を入れて厚めに皮をむく。
３ ワタは果肉がつぶれないように、包丁を軽く握って滑らせるようにむく。
４ 房の皮のぎりぎりのところに包丁を入れて、果肉を取り出す。
５ 皮は実がついているので手で絞って果汁をとる。種は取り出す。
甘夏みかんとチェリートマトのサラダのつくり方
甘夏みかんは水っぽくなるのを防ぐため、果肉だけを使うのがおすすめ。
材料（つくりやすい分量）
| ● 甘夏みかん | 1個 |
| ● チェリートマト | 10個 |
| ● 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2カップ |
| ● A | |
| ・マヨネーズ | 大さじ3 |
| ・オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・柚子こしょう | 小さじ1 |
つくり方
１ ボウルに玉ねぎのみじん切り、Aを入れてよく混ぜる。
２ １に甘夏みかんの果肉と半分に切ったチェリートマトを加え、よくあえ、器に盛る。
甘夏みかんのこと
甘夏みかんは3月から6月にかけて旬を迎え、初夏の訪れを告げる果物として親しまれています。甘夏みかんは日本原産の柑橘類で、主に山口県や和歌山県などで栽培されています。果実は大きく、厚い皮とさわやかな酸味、ほのかな甘味が特徴です。ビタミンCやクエン酸が豊富で、疲労回復や美肌効果も期待できます。
生食のほか、砂糖漬けやマーマレード、ジュースなどにも利用され、さっぱりとした味わいが暑い季節にぴったりです。皮の苦みがあるため、料理に使う際は包丁でむくといいでしょう。
〈料理／松田美智子 撮影／山田 耕司 取材・文／佐藤雅子〉
松田美智子（まつだ・みちこ）
日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』（文化出版局） amazonで見る など。
インスタグラム：松田美智子@michiko_matsuda／自在道具@jizai_dougu
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