スペイン修道院の夏の味
コーヒーのプリンのつくり方

修道院の朝には欠かせないコーヒーをデザートに。

シスターたちのつくるプリンは格別おいしいといわれています。

材料（4個分）

つくり方

１　ボウルに卵黄とコンデンスミルクを入れてよく混ぜ合わせる。

２　別のボウルに牛乳とインスタントコーヒーを入れて泡立て器で混ぜる。コーヒーが溶けたら、１に加えてさらによく混ぜ、2回ほどこして器に入れる。

３　器が動かないよう、フライパンにふきんを敷き、その上に２を並べ、器の高さの半分くらいまで水を注ぎ、ふたをせずに火にかける。湯気が出てきたら弱火にし、ふきんなどで包んだふたをかぶせる。その際にふたとフライパンの間にスプーン2本を両サイドから差し入れ、蒸気が逃げるようにする。

４　弱火で30～35分ほど湯せんにかけ、火を止める。スプーンを取り除き、ふたをしたままさらに10分おき、固まったら粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです