もやしのレンチンで
「もやしの台湾風オムレツ」のつくり方

レンジ加熱したもやしを使えば、オムレツも簡単にでき上がり。

シャキシャキとした食感も楽しく、食べごたえ十分で満足感あり。

材料（3～4人分）

つくり方

１　ボウルに卵を割りほぐし、塩、黒こしょう、鶏がらスープのもとを入れて混ぜる。

２　小ぶりのフライパンにごま油を熱し、中火でもやしを炒める。もやしが熱くなったら１を流し入れ、大きくゆっくりかき混ぜながら全体が半熟になるまで火を通す。

３　半熟になったら表面を平らにし、フライパンに接している面にこげ目がつくまで焼く。

４　上下を返してもう片面を焼き、火が通ったら切り分ける。器に盛り、黒こしょうをふる。好みでラー油やねぎ（分量外）を添えてもよい。

ゆで豚・塩きゅうりで
「きゅうりと豚肉のドッグサンド」のつくり方

食欲が落ちる夏の朝食におすすめという、きゅうりサンド。

水けをしっかりしぼり、ゆで豚を合わせてボリュームアップ。

材料（2人分）

つくり方

１　きゅうりは水けをしっかりしぼる。豚肉は1cm幅に切り、塩、こしょう、粒マスタード、マヨネーズで調味する。

２　ドッグパンは厚さを半分に切り、切った面にこげ目がつくまでフライパンで焼く（または切れ目を入れてトーストする）。

３　焼いたパンに、きゅうりと味つけした豚肉をはさむ。

＜料理・スタイリング／瀬尾幸子、撮影／山田耕司、構成・文／結城 歩＞

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。食べ飽きない家庭料理を提案。『賢い冷蔵庫』（NHK出版）では、瀬尾さん流の下ごしらえとアレンジ料理を紹介している。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです