暑い時季は調理時間を減らしたいものです。冷蔵庫につくりおきがスタンバイしていれば、時短になり、バリエーションも広がります。今回は、料理家のこてらみやさんに「カポナータ」を使ったアレンジレシピ「メカジキのグリル カポナータソース」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2021年7月号掲載）
（『天然生活』2021年7月号掲載）
カポナータでアレンジ
「メカジキのグリル カポナータソース」のつくり方
シンプルに焼いた魚や肉のソース代わりにしてもおいしい。
食べるときにレモンをキュッとしぼって、酸味と香りを加えて。
材料（1人分）
| ● メカジキ（切り身） | 1切れ |
| ● カポナータ（次のページを参照） | 1カップ |
| ● イタリアンパセリ（粗みじん切り） | 少々 |
つくり方
１ メカジキの両面に酒と塩（各少々・分量外）をまぶして10分ほどおく。水けをペーパータオルでふき取り、油適量（分量外）をひいたフライパンかグリルで焼く。
２ 皿に１とカポナータを盛り、イタリアンパセリを散らす。エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて黒こしょうを振り、レモンのくし形切りを添える（すべて分量外）。
＜料理・スタイリング／こてらみや、撮影／林 紘輝、構成・文／結城 歩＞
こてらみや
料理家。著書に『魔法のびん詰め』（三笠書房）や『おかずのもと』（翔泳社）などがあり、季節の保存食や常備菜づくりが得意。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
