暑い時季は調理時間を減らしたいものです。冷蔵庫につくりおきがスタンバイしていれば、時短になり、バリエーションも広がります。今回は、料理家のこてらみやさんに「カポナータ」を使ったアレンジレシピ「カポナータの冷製パスタ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2021年7月号掲載）
（『天然生活』2021年7月号掲載）
カポナータでアレンジ
「カポナータの冷製パスタ」のつくり方
細めのパスタにあえれば、あっという間に一品でき上がり。
おいしいオイルと塩、あればフレッシュハーブをぜひ散らして。
材料（1人分）
| ● カポナータ（次のページを参照） | 1カップ |
| ● 細めのパスタ（フェデリーニなど） | 60g |
| ● バジル（イタリアンパセリなどお好みのハーブでも） | 適量 |
| ● A | |
| ・白ワインビネガー | 大さじ1 |
| ・エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| ・レモン汁 | 小さじ1 |
| ・塩 | 1〜2つまみ |
つくり方
１ パスタは塩を加えた湯で袋の表示より少し長めにゆでる（フェデリーニの場合なら6分→10分）。冷水で締めて水けをしっかりきる。
２ ボウルにAを入れて混ぜ、１、カポナータを加えてさっとあえる。
３ 器に盛ってバジルをちぎってのせ、エクストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかける。
＜料理・スタイリング／こてらみや、撮影／林 紘輝、構成・文／結城 歩＞
こてらみや
料理家。著書に『魔法のびん詰め』（三笠書房）や『おかずのもと』（翔泳社）などがあり、季節の保存食や常備菜づくりが得意。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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