仕事などで遅くなっても、さっとつくれて体に負担のない料理が心強い味方になります。今回は、料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、減塩にいい夜ごはん「まぐろ、アボカド、玉子焼きのちらし寿司」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
減塩にいい夜ごはん
まぐろ、アボカド、玉子焼きのちらし寿司のつくり方
酢だけで仕上げた酢飯は、漬けまぐろを一緒にいただくことで口の中で帳尻が合う、柔軟なアイデアです。
減塩のポイント
酢飯は塩と砂糖は加えず、お酢だけを使用します。まぐろは漬けにすることで、しょうゆをつけすぎず減塩に。
材料（2人分）
| ● 温かいごはん | 300g |
| A | |
| ・酢 | 大さじ1～2 |
| ・白炒りごま | 小さじ2 |
| ● もみのり | 1/2枚分 |
| ● まぐろの赤身（水けをふいて1cm角に切る） | 120g |
| B | |
| ・しょうゆ、みりん | 各大さじ1/2 |
| ・おろしわさび | 少々 |
| ● アボカド（1cm角に切る） | 1/2個 |
| ● きゅうり（5mm厚さのいちょう切り） | 1本 |
| C | |
| ・卵 | 2個 |
| ・砂糖、だし汁（または水） | 各小さじ2 |
| ・塩 | ごく少々 |
| ● 油 | 少々 |
| ● しょうゆ | 小さじ1 |
| ● おろしわさび | 少々 |
つくり方
１ ごはんにAをふって混ぜる。
２ 混ぜ合わせたBに、10分ほどまぐろを漬ける。
３ Cを混ぜ合わせ、油少々をなじませたフライパンで卵焼きをつくり、ひと口大に切る。
４ 器に１を盛り、もみのりをふる。きゅうりとアボカド、中央に２の汁けをきって盛り、周りに卵焼きをのせる。
５ しょうゆをふりかけ、わさびを添える。
〈料理／今泉久美 撮影／川村 隆 スタイリング／竹内万貴〉
今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分控えめで野菜をたっぷり使ったバランスのよい料理を提案。長く山梨と東京の2拠点生活を送る。著書に『「豆」を食べる習慣が体を守る！』（文化出版局）、『70歳からの火を使わないパパッと絶品ごはん』（PHP研究所）など。
インスタグラム@kumi_imaizumi0115
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
