ぴかぴかの炊き立ての新米を楽しむためには、ごはんに合うおかずが欠かせません。ごはんが進むとっておきのおかずを、教えていただきました。今回は、料理家の飛田和緒さんに「メカジキとピーマンの味噌炒め」のつくり方を教わりました。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
「メカジキとピーマンの味噌炒め」のつくり方
淡白な味わいのメカジキと、甘辛の味噌だれをあわせて。
色とりどりのピーマンも食欲をそそる、みんなが大好きな味です。
材料（2人分）
| ● メカジキの切り身 | 2切れ |
| ● ピーマン | 1個 |
| ● カラーピーマン（黄、赤） | 各1個 |
| ● しょうが（せん切り） | 1/2片分 |
| ● 塩 | 適量 |
| ● 片栗粉 | 小さじ1 |
| ●A | |
| ・味噌、砂糖、酒 | 各大さじ2 |
| ● 油 | 大さじ2 |
つくり方
１ ピーマンとカラーピーマンは縦半分に切りへたとワタを除き、斜め半分に切る。
２ メカジキの水けをキッチンペーパーでふき、塩ふたつまみをまぶしなじませ、冷蔵庫で10～15分おいておく。再びキッチンペーパーで水けをふき取りひと口大（3～4等分）に切り、片栗粉を薄くまぶす。
３ フライパンに油大さじ1を中火で熱し、２のメカジキを両面焼いて取り出しておく。
４ ３のフライパンに油大さじ1を中火で熱し、１のピーマンとカラーピーマン、塩ひとつまみを入れて色よく炒める。
５ ４にしょうがと３を加えてひと炒めし、混ぜ合わせたAを加え、全体にからんだらでき上がり。
＜料理／飛田和緒 撮影／川村 隆 スタイリング／久保原惠理＞
飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学のため独立し、夫とふたり暮らしに。気負わずつくれるレシピが人気。著書に『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）など。インスタグラム＠hida_kazuo
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
