ぴかぴかの炊き立ての新米を楽しむためには、ごはんに合うおかずが欠かせません。ごはんが進むとっておきのおかずを、教えていただきました。今回は、料理家の飛田和緒さんに「れんこんのバルサミコ酢きんぴら」のつくり方を教わりました。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
「れんこんのバルサミコ酢きんぴら」のつくり方
シャキシャキれんこんと、バルサミコ酢の甘味のある酸味が好相性。
もうひと口と、つい手が伸びる1品です。
材料（2人分）
| ● れんこん | 2節（300g） |
| ● 酒 | 大さじ1 |
| ● しょうゆ | 大さじ1 |
| ● バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| ● オリーブオイル | 大さじ2 |
つくり方
１ れんこんは皮をむき、薄い半月切りにし、5分ほど水にさらしてから水けをきる。
２ 鍋にオリーブオイルと１を入れ、中火で透きとおるまで炒める。
３ ２に酒、しょうゆ、バルサミコ酢を加え、汁けがなくなるまで炒めたら火を止めて冷ます（味がなじむ）。
※3〜4日冷蔵保存が可能。
＜料理／飛田和緒 撮影／川村 隆 スタイリング／久保原惠理＞
飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学のため独立し、夫とふたり暮らしに。気負わずつくれるレシピが人気。著書に『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）など。インスタグラム＠hida_kazuo
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
