「ごぼうとにんじんの極細きんぴら」のつくり方

オーソドックスなきんぴらも、切り方ひとつで味わいが変わります。

切るのが苦手な方は、スライサーをご活用ください。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ごぼうは斜め薄切りにしてからごく細いせん切りにし、水に5分ほどさらしてから水けをきる。にんじんも同様に切る（水にはさらさない）。

２　鍋にごま油と１を入れ、中火にかけて炒める。

３　２に、酒、砂糖、しょうゆの順に、都度混ぜ合わせながら加え、炒め合わせる。

※ごぼうがかたい場合は、ふたをして少し蒸し焼きにするとよい。
※3〜4日冷蔵保存が可能。

＜料理／飛田和緒　撮影／川村 隆　スタイリング／久保原惠理＞

飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学のため独立し、夫とふたり暮らしに。気負わずつくれるレシピが人気。著書に『おいしい朝の記憶』『くりかえし料理』（ともに扶桑社）など。インスタグラム＠hida_kazuo

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです