hana’s memo

涼しくなり、ようやくオーブンを使った焼き菓子づくりを楽しめる時期がやってきました。

今回紹介するのは、夏休みに訪れたハワイの味を取り入れた「パイナップルマフィン」。

最初にパイナップルを砂糖と煮込み、甘酸っぱいジャム状にします。

仕上がりはとってもシンプルですが、食べるとパイナップルのさわやかな風味が口いっぱいに広がります。

夏の思い出が詰まった、至福のおやつです。

「パイナップルマフィン」のつくり方

材料（底の直径5.5cmのマフィン型8個分）

下準備

＊きび砂糖は80g（生地用）と60g（パイナップル用）に分けておく。

＊バターと溶き卵は室温に戻しておく。

＊薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。

＊マフィン型にグラシンカップをしく。

つくり方

１　パイナップルを1.5～2cm角に切る。

２　鍋に１、きび砂糖60g、レモン汁を入れて、へらなどでときどき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。

３　２をざるで漉し、果肉と果汁に分けて冷ます。

４　オーブンを180℃に予熱する。

５　ボウルにバターを入れ、ふんわりと軽くなるまでミキサーで混ぜる。きび砂糖80gを一度に加え、さらに混ぜ合わせる。

６　溶き卵と３の果汁を合わせる。5回ほどに分けて加え、その都度よく混ぜる。

７　ふるっておいた粉類を一度に加えて、さらに混ぜる。

８　へらに持ち替えて、３の果肉を加え、切るように混ぜる。

９　スプーンを使い、グラシンカップをしいたマフィン型がいっぱいになるまで８を入れる。

10　180度のオーブンで20分ほど焼く。

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はな
モデル・タレント。神奈川県横浜市出身。17才からモデル活動を始める。現在は、ファッション誌で活躍するかたわら、FMヨコハマ「Lovely Day♡～hana金～」のナビゲーターも務めるなど、幅広く活躍している。趣味はお菓子づくりや茶道、仏像鑑賞。著書に『はなのお菓子』（扶桑社）、『はなと学ぶ パンダに会いに行くための中国語』（白水社）、『今日もお稽古日和』『はな、茶の湯に出会う』（ともに淡交社）、『hana’s style book』（宝島社）、『ちいさいぶつぞう　おおきいぶつぞう』（幻冬舎）、『おくるおかし』（集英社）など。共著に『ニッポン茶室ジャーニー』（淡交社）、5月に『はなと毎日パンダの 中国パンダ旅』（白水社）が発売予定。
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