日々の食事でタンパク質をたっぷり摂る方法

それでは、毎回の食事でタンパク質をどのように摂るといいのでしょうか。

タンパク質をたっぷり摂るためのエッセンスを教えてもらいます。

「タンパク質は、肉や魚だけではなく、野菜や主食にも含まれています。また、タンパク質を吸収しやすくする栄養素、ビタミンDやK、カルシウムなどのミネラルを同時に摂るとさらにいいです」

とはいえ、難しく考える必要はなく、「さまざまな食品を満遍なくとることで、自然と栄養バランスの整った食事になる」とのこと。

「献立では、食材の5色を取り入れることを心がけます。赤、白、黄、緑、黒の色を意識してみてください。いわゆる“まごわやさしい”も参考になります。豆、ごま、わかめなどの海藻、野菜、魚、しいたけなどきのこ、いも類を、積極的にとるようにしてみましょう」

また、炭水化物を控える人が増えていますが、「エネルギー源となる炭水化物を抜くのはおすすめしません。糖質や脂質は調節して、しっかり食べるのが基本」だそう。

ただし、麺やどんぶりなどの単品メニューは栄養が偏りがちなので、副菜をプラスするなどの工夫を。

続けるために必要なのは、「手軽な食材で、手間がかからず、そして何よりも、おいしいこと」。

少しだけ意識することから始めて、毎日の食卓に「タンパク質ごはん」を取り入れてみませんか。

〈料理・スタイリング／長谷川弓子　撮影／山田耕司　取材・文／尾﨑真佐子〉

長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）
料理家・栄養士。近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学びながら、「柳原料理教室」のアシスタントを務めた。現在、聖徳大学短期大学部の准教授として、調理実習などの授業を担当している。著書に、『季節の魚料理』（扶桑社）がある。
インスタグラム@haseyumi79

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです