（『ariko流 大人のズボラごはん どんなに忙しくても、おいしいものが食べたい！』より）
「手割りレタスのアンチョビサラダ」のつくり方
〈撮影／キッチンミノル〉
レタスの葉を一枚一枚はがさなくていい、層になったパリッパリの食感が味わえる、そして映える！ いいことずくめのサラダです。
材料（2人分）
| ● レタス（小） | 1個（約300g） |
| ● アンチョビ（フィレ） | 4～6枚 |
| ● ホワイトバルサミコ酢（※） | 大さじ1～2 |
| ● パルミジャーノ・レッジャーノ | 適宜 |
| ● 塩、粗びき黒こしょう、オリーブオイル |
※または白ワインビネガー大さじ1～2にはちみつ少々を混ぜる。
つくり方
１ レタスはしんをくりぬく。穴に水を流し入れ、よく洗う。上下を返して水けをきり、下にペーパータオルを当てて、保存袋に入れる。冷蔵庫で20分ほど冷やす。
２ レタスの穴の部分に親指をかけて縦に2つに割る。さらに半分に割り、割った面を上にして器に盛る。
３ レタス1切れにアンチョビ1～2枚をのせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ホワイトバルサミコとオリーブオイル大さじ2〜3を回しかけ、パルミジャーノをたっぷりと削ってかける。
本記事は『ariko流 大人のズボラごはん どんなに忙しくても、おいしいものが食べたい！』（オレンジページ）からの抜粋です
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ariko（ありこ）
『CLASSY.』『VERY』などのファッションエディターでありながら、Instagram を中心に料理家としても活躍。23万超のおいしいもの好きから圧倒的な支持を集めている。働きながら家族の食事を作りつづけた経験から、忙しい人に役立つ料理のアイディアも豊富。近著に『添乗員 ariko まだまだ日本のおいしい旅』（講談社）、『ariko の整うごはん』（光文社）など。
インスタグラム：
@ariko418
