（『ariko流 大人のズボラごはん どんなに忙しくても、おいしいものが食べたい！』より）
超シンプルなのに家族ウケ抜群！
野菜ひとつで、ariko流副菜
ファッションエディターでありながら、料理家としても活躍し、センスあふれる料理が大人気のarikoさん。
忙しい日々の中でも「おいしいものが食べたい！」というarikoさんの料理には、少ない材料と工程でとびきりおいしく仕上げる工夫が詰まっています。
副菜は、献立を盛り上げる名わき役。とはいえ、あくまでも「もう一品」だから、できるだけ考えないでつくれて、材料も少ないとうれしいもの。
メインで使う野菜は基本的に1種類、超シンプルなのに家族ウケ抜群、そんなarikoさんのレジェンド副菜たちの中から、レタスを使ったふたつのレシピをご紹介します。
「レタスの湯引き」のつくり方
〈撮影／ariko〉
レタスを1個ペロリと食べられる、魔法のようなレシピ。特に中華風の献立の「もう一品」に活躍します。
材料（2～3人分）
| ● レタス（小） | 1個（約300g） |
| ● 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 〈たれ〉 | |
| ・オイスターソース | 大さじ1弱 |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ● 塩、サラダ油 |
つくり方
１ レタスはしんをくりぬき、ざっくりと手でちぎる。たれの材料を混ぜる。
２ 鍋に湯を沸かし、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、サラダ油小さじ1を入れ、レタスを加えてさっと火を通し、ざるに上げる。器に盛り、たれをかける。
本記事は『ariko流 大人のズボラごはん どんなに忙しくても、おいしいものが食べたい！』（オレンジページ）からの抜粋です
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ariko（ありこ）
『CLASSY.』『VERY』などのファッションエディターでありながら、Instagram を中心に料理家としても活躍。23万超のおいしいもの好きから圧倒的な支持を集めている。働きながら家族の食事を作りつづけた経験から、忙しい人に役立つ料理のアイディアも豊富。近著に『添乗員 ariko まだまだ日本のおいしい旅』（講談社）、『ariko の整うごはん』（光文社）など。
インスタグラム：
@ariko418
