いつまでも元気に若々しく過ごしたい人にとって、タンパク質はとても重要な栄養素です。料理家で栄養士の長谷川弓子さんに、効率的に、手軽に、そしておいしく、日々の献立に取り入れるためのレシピ「チーズポークピカタ」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年11月号掲載）
（『天然生活』2024年11月号掲載）
健康になるタンパク質ごはん
チーズポークピカタのつくり方
豚肉にチーズをインして卵をまとわせた、高タンパクおかず。
ミニトマトのソースでリコピンをプラスして美容効果にも期待。
1人分
・エネルギー 398kcal
・タンパク質 22.4g
・脂質 27.3g
・炭水化物 11.6g
・食物繊維 0.7g
・カルシウム 101mg
・鉄 1.0g
・塩分 1.1g
材料（2人分）
| ● 豚ロース薄切り肉 | 160g |
| ● ミックスチーズ | 25g |
| ● 薄力粉 | 大さじ1と1/2 |
| ● 溶き卵 | 1個分 |
| ● オリーブオイル | 大さじ1 |
| ● こしょう | 適量 |
| ● ミニトマト | 5個 |
| A | |
| ・トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ・白ワイン | 小さじ1～2 |
つくり方
１ ミニトマトはへたを取り、できれば湯むきして、8等分に切る。小鍋に入れ、Aを加えてとろりとするまで煮つめる。
２ 豚肉は、広げて軽くこしょうをふり、チーズを等分にのせて三つ折りにし、端を指で押さえて閉じる。両面に薄力粉をまぶす。
３ フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、２を溶き卵にくぐらせてから並べ入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面焼き上がったら器に盛る。
４ ３に１をかけていただく。
〈タンパク質ごはんのポイント〉
豚肉にチーズをはさむことで、タンパク質はもちろん、カルシウムも同時に摂ることができます。ソースに使ったミニトマトにはリコピンの抗酸化作用があり、美容面でもよい働きが期待できます。
〈料理・スタイリング／長谷川弓子 撮影／山田耕司 取材・文／尾﨑真佐子〉
長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）
料理家・栄養士。近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学びながら、「柳原料理教室」のアシスタントを務めた。現在、聖徳大学短期大学部の准教授として、調理実習などの授業を担当している。著書に、『季節の魚料理』（扶桑社）がある。
インスタグラム@haseyumi79
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
