北欧での日々から生まれたレシピ
ココストッパルのつくり方

焼きたてはカリカリ、時間がたつとしっとりと変化する食感も楽しい。

混ぜて焼くだけの手軽さで、余った卵の活用にも。

材料（12個分）

下準備

・バターは湯せんして溶かし、冷ましておく。

・オーブンを100℃に予熱しておく。

・天板にクッキングシートを敷いておく。

つくり方

１　ボウルにココナツフレーク、きび砂糖、卵、溶かしバターを入れ、ゴムべらでよく混ぜてひとまとまりにする。

２　１の生地を12等分し、指先でつまんで円すい型をつくったら、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。予熱したオーブンに入れ、焦がさないように、ときどき位置を変えながら30分を目安に焼く。

３　オーブンから２を取り出し、クッキングシートごと天板からおろして粗熱を取る。その間にホワイトチョコレートを湯せんで溶かしておき、冷めた生地の底辺にディップする。クッキングシートの上に置いてチョコレートを冷やし固めても、すぐにお皿に盛りつけてもよい。

〈料理・スタイリング／長田佳子　撮影／山田耕司　構成・文／玉木美企子〉

長田佳子（おさだ・かこ）
菓子研究家。ハーブやスパイスを用いた滋味あふれる菓子レシピに定評。2021年からは山梨県にてラボ「SALT and CAKE」を主宰している。著書『はじめての、やさしいお菓子』（扶桑社）が好評発売中。 https://foodremedies.jp

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです