「ジンジャークッキー」のつくり方

クリスマスに欠かせないクッキー。

しょうがは皮ごとおろしてしぼり、より風味を引き立たせます。

材料（5～6cm大のクッキー型で約26個分）

下準備

● バターを室温にもどす。

つくり方

１　ボウルにAを入れてよく混ぜ、15分ほどおく。

２　別のボウルにバターを入れてゴムべらで練り、Bをふるい入れる。切るように混ぜてポロポロになったら、１、しょうがのしぼり汁を加え、練り混ぜる。

３　台に取り出し、なめらかになるまで手で練ってまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

４　３の生地を広げたラップの上にのせ、打ち粉をしためん棒で2㎜厚さにのばす。

５　ラップで覆い、バットにのせて冷蔵庫で1時間休ませる。

６　オーブンを160℃に予熱する。５を型で抜き（抜き終わった生地はまとめてのばし、何回かに分けて抜ききる）、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる。ストローで穴を開けても。

７　160℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら網の上にのせて冷ます。

＜料理／本間節子　撮影／山川修一　取材・文／平山祐子　スタイリング／阿部まゆこ＞

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。日本茶インストラクター。お菓子教室「atelier h」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍。著書に『まいにち、感動クッキー』（扶桑社）など。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです