冬の不調を整えるスープ

寒い冬は、冷えや乾燥で体の抵抗力が落ちて、「腎」が弱りやすい季節。そんな冬の不調を整えるスープを「穂高養生園」の鈴木愛さんに教えていただきました。

体を温め、めぐりをよくする食材、かぼちゃ、にんじん、玉ねぎにしょうがのしぼり汁を加えて。ポタージュにすることで消化にもよいスープです。

「かぼちゃとにんじんのポタージュスープ」のつくり方

かぼちゃとにんじん、ふたつの甘味を合わせることで奥深い味わいに。しょうがを加えて、体を温め、めぐりのよい体に。

材料（2～3人分）

つくり方

１　玉ねぎは薄くスライスし、にんじんも薄切りにする。かぼちゃはワタと皮をのぞき、小さめのひと口大に切る。

２　鍋にごま油を入れて中火にかけ、玉ねぎと塩ひとつまみを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらかぼちゃ、にんじんを加え、だし汁をひたひたくらいまで注いでふたをして、弱めの中火で煮ていく。

３　かぼちゃとにんじんがやわらかく煮えたら火を止めて、ブレンダーでなめらかにする。

４　残りのだし汁と豆乳、しょうがのしぼり汁を加えて火にかけ、温まったら塩で味をととのえる（火が強すぎると豆乳が分離するため、静かに混ぜながら弱火にかける）。

５　器に注ぎ、イタリアンパセリを添える。

〈料理／鈴木 愛　撮影／川村 隆〉

鈴木 愛（すずき・あい）
「冬草」主宰。安曇野のホリスティックリトリート「穂高養生園」で調理を担当するかたわら、東京で「ととのえるスープの会」を不定期開催。著書に『なんとなく不調をととのえるスープ』（世界文化社）がある。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです