「いかにんじん」のつくり方

薬膳料理研究家・小鮒ちふみさんの故郷・福島の郷土料理。

お正月など、年末年始に人がたくさん集まるときによくつくるのだとか。

冬にんじんの甘味と、するめのうま味が後を引き、ごはんのお供やお酒のおつまみにも。

目の疲れ・乾燥、肌や粘膜の弱り・乾燥などのケアに。

材料（500mLのガラス保存びん1本分）

〈漬け液について〉

＊しょうゆと酒を1：1の割合

＊漬け液はひたひたにつかる量が目安、上記は標準量なので不足する場合は追加

つくり方

１　するめを軽く火で炙り、香りがたってきたら、キッチンバサミで1mm幅に切る。

２　漬け液を鍋に入れ、一煮立ちさせておく。

３　にんじんもするめと同じ1mm幅のせん切りにする。

４　保存びんに１から３を入れ、冷蔵庫で一晩ねかせて完成。

※冷蔵庫で約1週間保存可。

＜撮影／千葉亜津子　取材・文／嶌 陽子＞

小鮒ちふみ（こぶな・ちふみ）
台所養生共室主宰。国際中医薬膳師・医学気功整体師。20代で進行性の胃がんを経て、心のあり方や食生活が体に及ぼす影響に気づき、養生法を学び実践。東日本大震災を機に農業の道へ。小鮒農園の台所担当として農食一体を軸に、自治体向け産前産後養生事業やメディアへのレシピ提供、風土と私たちの命になじむ養生法を伝えている。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです