（『92歳、小林まさるの脳トレスープ』より）
小林まさるさんの元気の秘訣は「朝のスープ」にあり！
「キャベツがあるね。キャベツはどんな素材とも合うから使いやすい野菜なんだ。さて、どんなスープをつくろうか」とまさるさん
昭和8年（1933年）生まれ、現在92歳の料理研究家・小林まさるさん。
元気の秘密は、朝のスープ。具だくさんで栄養たっぷりのスープは「おいしい！」と家族からも大人気。
さらに、脳科学研究の第一人者・川島隆太教授によると、まさるさんのスープづくりは、材料をその場で決め、おいしくなる方法で調理しようと考えることから、脳のトレーニングにも役立つのだそう。
本記事では、まさるさんの脳トレスープのレシピの中から、「豚肉とキャベツのスープのつくり方」をご紹介します。
「豚肉とキャベツのスープ」のつくり方
おなじみ野菜のシンプルスープ。豚肉のうまみ、野菜の甘みたっぷりです。バジルでアクセントを。
材料（2～3人分）
| ● 豚こま切れ肉 | 100g |
| ● 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| ● キャベツ | 2枚（150g） |
| ● ミニトマト | 7個（70g） |
| ● にんにく（つぶして芯芽を除く） | 小1かけ |
| ● 水 | 3カップ |
| ● 塩 | 小さじ2/3 |
| ● サラダ油 | 小さじ1 |
| ● ドライバジル（好みで） | 少々 |
つくり方
１ 準備をする
豚肉は食べやすく切る。玉ねぎは一口大に乱切り、ミニトマトは半分に切る。
２ 炒める
鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒めます。その後、豚肉を加えて色が変わるまでしっかり炒めます。
３ 煮る
分量の水を鍋に加え、キャベツを手でちぎりながら入れ、さらに玉ねぎを加えて強火で煮立たせます。キャベツがしんなりするまで約6～7分煮込んだら、ミニトマトを加えてさっと煮ます。最後に塩で味を調え、器に盛ってドライバジルをふりかけて完成です。
＊ ＊ ＊
〈脳活栄養Point〉
トマトの赤色のもとは、リコピンという色素です。リコピンには有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、紫外線による肌ダメージを回復する効果などが期待されています。
〈まさるPoint〉
キャベツは鍋の上で、手でちぎりながら加えればOK。やわらかいものは手でちぎったほうが、味が浸みてうまくなる！
本記事は『92歳、小林まさるの脳トレスープ』（Gakken）からの抜粋です
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92歳、現役料理研究家としては最高齢の小林まさるさん。今でも元気・健康の秘訣は毎日家族に作っているスープでした。本書では、脳トレ研究の第一人者、川島教授監修のもと、脳トレになるスープの作り方、まさるさんの脳トレスープレシピを紹介します。
〈写真／白根正治〉
小林まさる（こばやし・まさる）
料理研究家・小林まさみの義父であり、自身も料理研究家として活躍中。1933年樺太生まれ。幼い頃に戦争で生死をさまよい、食うや食わずの子ども時代を送る。その後、北海道で炭鉱に就職。ドイツ赴任を経て30代で結婚するが、紆余曲折ありシングルファーザーだった時代も。70歳になり、息子の嫁の調理アシスタントを務めはじめ、テレビや雑誌などの仕事に同行するうちに、まさみさんとの軽妙な掛け合いが人気を集め、自身も料理研究家として注目される。家にある材料でササッとつくれるかんたんレシピを得意とし、90歳を過ぎた今も現役で雑誌やテレビなどで活躍中。著書に『まさるのつまみ』(主婦の友社)、『小林まさるのカンタン!ごはん』(KADOKAWA/中経出版)『人生は、棚からぼたもち！ 86歳・料理研究家の老後を楽しく味わう30のコツ』（東洋経済新報社）がある。
YouTube：
「小林まさる88チャンネル」
