離れて暮らす家族や気心知れた友人などを招く、肩肘張らない、いつものおもてなし。「おもてなしといえばコレ」というレシピを野口真紀さんに教えていただきました。今回は、『タリアータ』です。
（『天然生活』2019年10月号掲載）
（『天然生活』2019年10月号掲載）
タリアータのつくり方
さっと焼いた牛肉が主役のごちそうサラダ。大きめに切り分け、食べる直前にバルサミコ酢、オリーブオイルをかけて召し上がれ。
材料（4人分）
| ● 牛肉（ステーキ用） | 1枚（約200g） |
| ● クレソン、ルッコラ | 各適量 |
| ● パルメザンチーズ（ブロック） | 適量 |
| ● 塩、こしょう | 各適量 |
| ● バルサミコ酢、オリーブオイル | 各適量 |
つくり方
１ 牛肉は常温にもどす。ペーパータオルで表面の水分をふき取り、塩、こしょうをふる。
２ フライパンにオリーブオイルを熱し、１を表面がこんがりするまで焼き、中はレアに仕上げる。粗熱をとり、1cm幅に切る。
３ 器にひと口大にちぎったクレソン、ルッコラを盛り、２をのせる。チーズをピーラーで削り、塩、こしょうをふる。バルサミコ酢、オリーブオイルを回しかける。
〈撮影／宮濱祐美子 取材・文／結城 歩〉
野口真紀（のぐち・まき）
料理家。雑誌や書籍で家庭料理を提案。つくりやすくておいしいレシピに加え、その暮らしぶりにもファンが多い。1年ほど前から料理教室も開催。最新刊は『野口真紀のわたしの好きなトマト料理』（誠文堂新光社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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