離れて暮らす家族や気心知れた友人などを招く、肩肘張らない、いつものおもてなし。「おもてなしといえばコレ」というレシピを野口真紀さんに教えていただきました。今回は、『チキンと紫玉ねぎのマリネ』です。
（『天然生活』2019年10月号掲載）
（『天然生活』2019年10月号掲載）
チキンと紫玉ねぎのマリネのつくり方
香ばしく焼いたとり肉に甘酸っぱいマリネがよく合う一品。玉ねぎマリネは前日につくっておくと味がよくなじみます。
材料（4人分）
| ● とりもも肉 | 2枚 |
| ● 塩、こしょう | 各適量 |
| ● 紫玉ねぎ | 1個 |
| ● パプリカ（赤） | 1/2個 |
| ● セロリ | 1/2本 |
| ● 寿司酢、酢 | 各適量を同量 |
つくり方
１ 紫玉ねぎ、パプリカ、セロリは薄切りにする。
２ ジッパー付き保存袋に１の紫玉ねぎを入れ、寿司酢と酢を入れ、1時間以上冷蔵庫におく（ひと晩でも可）。
３ とり肉は塩、こしょうで下味をつけ、魚焼きグリルかフライパンでこんがりと焼く。粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。
４ 大きなボウルに１のパプリカとセロリ、２、３を入れて全体をあえる。
〈撮影／宮濱祐美子 取材・文／結城 歩〉
野口真紀（のぐち・まき）
料理家。雑誌や書籍で家庭料理を提案。つくりやすくておいしいレシピに加え、その暮らしぶりにもファンが多い。1年ほど前から料理教室も開催。最新刊は『野口真紀のわたしの好きなトマト料理』（誠文堂新光社）。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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